Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Filet de dorade grise à la normande

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic

Taboulé de pamplemousse et crevettes

Gratin de poissons à la choucroute

Lotte crémeuse au safran

Tarte fine aux rougets

Médaillons de lotte à l'ail des ours