Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Papillotes de cabillaud à la mangue et au gingembre

Filet de sandre au beurre blanc

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Brochette de thon mariné, vapeur de légumes d'été

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé