Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil

Turbot sauce champagne

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Papillote de cabillaud, coques et asperges

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes