Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Quiche butternut, orange et lieu noir

Lotte sauce vallée d’Auge

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

Brandade de lieu à la patate douce

Dos d'églefin et purée de petits pois

Gratin d'hiver au bar, sauce choron

Lieu à la crème de petits pois

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur