Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Sole, topinambours et épices

Endive au jambon et au gorgonzola

Artichaut farci au chèvre et aux lardons

Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour

Merlan aux poireaux

Choux de Bruxelles, lardons et noix

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Salade de chou romanesco, poire et roquefort

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Poireaux vinaigrette