Zuppetta di mare con crocchette di patate

Name: Zuppetta di mare con crocchette di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di mandorle pelate; 1000 g di acqua; 2 cucchiaini di sale; 700 g di patate; 4 uova; 200 g di farina tipo 00; ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 80 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 50 g di olio extravergine di oliva; 300 g di Champagne; 200 - 250 g di polpo fresco; 200 g di calamari freschi; ½ cucchiaino di zafferano; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 200 g di panna fresca liquida; 500 g di frutti di mare misti; 200 g di filetti di merluzzo; 200 g di cozze fresche pulite; 150 - 200 g di vongole, fresche e pulite; 200 g di gamberoni giganti crudi, sgusciati; olio per frittura; pangrattato; ½ cucchiaino di pepe bianco macinato; 10 g di zucchero grezzo; prezzemolo fresco; limone

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Prep. 30min

Total 1h 50min

6 porzioni

Ingredientes

di mandorle pelate
80 g
di acqua
1000 g
di sale
2 cucchiaini
di patate a pezzi
700 g
uova
4
di farina tipo 00
200 g
di bicarbonato di sodio
¾ di cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di scalogno a metà
80 g
spicchi di aglio
2
peperoncino piccante rosso, fresco senza semi, a pezzi
1
di olio extravergine di oliva
50 g
di Champagne secco
300 g
300 g di vino Prosecco
di polpo fresco pulito, in 3-4 pezzi
200 - 250 g
di calamari freschi puliti, a rondelle (1 cm)
200 g
di zafferano
½ cucchiaino
di succo di limone, spremuto fresco
20 g
di panna fresca liquida
200 g
di frutti di mare misti freschi
500 g
500 g di frutti di mare misti, congelati, decongelati
di filetti di merluzzo a pezzi
200 g
di cozze fresche pulite
200 g
di vongole, fresche e pulite spurgate
150 - 200 g
di gamberoni giganti crudi, sgusciati
200 g
olio per frittura q.b.
pangrattato q.b.
di pepe bianco macinato
½ cucchiaino
di zucchero grezzo
10 g
prezzemolo fresco solo foglie, tritate, per guarnire
limone a spicchi