Rosquillas americanas (doughnuts)

Masa madre

• 300 g de leche
• 30 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Rosquillas

• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 550 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
• ½ cucharadita de sal
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos pequeños)

Para freír y rebozar

• 1000 g de aceite para freír
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada colmada de canela molida