Petisús (éclairs)

Crema pastelera

• 500 g de leche
• 60 g de harina de repostería
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 70 g de azúcar

Masa choux

• 120 g de leche
• 130 g de agua
• 100 g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5 g de azúcar
• 160 g de harina de repostería
• 4 huevos (60-65 g c/u)

Glaseado y montaje

• 200 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 4 - 5 gotas de zumo de limón