Terrina de pechuga de pavo con foie y compota de manzana

• 10 - 12 lonchas de beicon ahumado en lonchas
• 500 g de carne picada de pavo
• 50 g de foie mi-cuit de pato
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 2 huevos
• 40 g de nueces peladas
• 50 g de ciruelas pasas sin hueso troceadas
• 700 g de agua

Compota de manzana

• 400 g de manzanas reineta (peladas, descorazonadas y en cuartos)
• 20 g de agua
• 10 g de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar