Arroz integral, lentejas y verduras al vapor

Cocción de verduras, lentejas y arroz

• 200 g de arroz integral (de 40 minutos de cocción)
• 100 g de lentejas pardinas secas
• 100 g de zanahoria en rodajas (1-2 cm)
• 200 g de calabacín con piel (en rodajas de 3 cm y cada rodaja en cuartos)
• 200 g de berenjena con piel (en rodajas de 3 cm y cada rodaja en cuartos)
• 100 g de pimiento amarillo en trozos
  o bien 100 g de pimiento rojo en trozos
• 1200 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Vinagreta de tomate

• 150 g de tomates pera en cuartos
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de manzana
• 15 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• ½ cucharadita de hierbas provenzales secas