Tarta de ciruelas

Masa

• 280 g de harina de repostería
• ½ cucharadita de sal
• 15 g de azúcar
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• 60 g de agua
• 50 g de margarina a temperatura ambiente, en trozos
  o bien 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 40 g de manteca de cerdo

Relleno

• 550 - 600 g de ciruelas rojas
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida (opcional)
• 20 g de maicena

Montaje y horneado

• 70 g de mantequilla en trozos pequeños
• 2 - 3 cucharadas de leche (para pincelar la masa)