Panecillos de zanahoria y semillas

Soaker frío

• 50 g de pipas de calabaza
• 50 g de pipas de girasol
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 40 g de agua

Masa madre de trigo

• 200 g de agua
• 10 g de pie de masa de trigo
• 200 g de harina de fuerza

Masa principal

• 20 g de pipas de girasol
• 20 g de copos de avena
• 30 g de pipas de calabaza
• 110 g de zanahoria en trozos
• 150 g de agua fría
• 5 g de levadura prensada fresca
• 100 g de harina integral de trigo
• 140 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 2 - 3 cucharaditas de aceite