Potaje de verduras, pasta y alubias rojas

Name: Potaje de verduras, pasta y alubias rojas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de apio; 130 g de zanahoria; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharada de pimentón; 400 g de judías rojas cocidas (en conserva); 120 g de judías verdes frescas; 200 g de batata; 1000 g de caldo de verduras; ½ cucharadita de colorante amarillo; 1 cucharadita de sal; 6 huevos; 120 g de pasta corta seca; 100 g de hojas de espinaca frescas

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h

Raciones 6 raciones

Ingredientes

50 g de apio en trozos
130 g de zanahoria en rodajas
40 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar)
1 cucharada de pimentón
400 g de judías rojas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
120 g de judías verdes frescas en trozos
o bien 120 g de judías verdes congeladas
200 g de batata pelada, en trozos de aprox. 3 cm
1000 g de caldo de verduras
½ cucharadita de colorante amarillo
1 cucharadita de sal
6 huevos
120 g de pasta corta seca (tiburón)
100 g de hojas de espinaca frescas

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1148 kJ / 275 kcal
Proteína: 13.15 g
Carbohidratos: 24.26 g
Grasa: 13.89 g
Fibra: 5.41 g