Esqueixada de bacalao

• 600 g de lomos de bacalao desalado
• 100 - 130 g de aceitunas negras
• 4 tomates pera maduros, en cuartos
• 80 g de pimiento verde en trozos
• 80 g de pimiento rojo en trozos
• 80 g de pimiento amarillo en trozos
• 100 g de cebolla roja en cuartos

Vinagreta

• 1 tomate pera maduro, en cuartos
• 150 g de aceite de oliva
• 50 g de vinagre
• 1 pellizco de sal