Lasaña con boloñesa de soja texturizada (sin gluten, sin huevo y sin lácteos)

Pan rallado con ajo y perejil

• 80 g de pan de molde sin gluten, en trozos
• 1 diente de ajo
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

Salsa boloñesa de soja

• 200 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 300 g de zanahorias en trozos de 2 cm
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 800 g de tomate troceado en conserva
• 125 g de soja texturizada
• 100 g de agua
• 90 g de tomate concentrado
• 60 g de pasas sin semillas (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 ½ cucharaditas de albahaca seca
• 2 pellizcos de canela molida

Pasta fresca de trigo sarraceno

• 350 g de harina de trigo sarraceno
• 180 g de agua templada
• ¼ de cucharadita de sal

Salsa de bechamel vegana (sin gluten)

• 750 g de bebida de soja
• 50 g de maicena
• 10 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida