Gajos de batata asada con 3 salsas

Gajos de batata asada con 3 salsas

4.6 23 valoraciones
Prep. 15min
Total 45min
6 raciones

Ingredientes

  • 1100 - 1200 g de batata en gajos (aprox. 10 cm x 2 cm)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
Salsa de pepinillos
  • 20 g de cebollino fresco picado
  • 35 g de pepinillos en vinagre escurridos
  • 150 g de crème fraîche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Salsa de chile y mango
  • ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
  • 200 g de pulpa de mango maduro, en trozos
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 1 - 2 cucharaditas de vinagre de manzana (opcional)
Salsa de frijoles negros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de cebolla roja
  • 5 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  • 150 g de judías negras cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 - 2 chile jalapeño fresco (opcional) sin semillas, en trozos
    3 - 4 chile jalapeño en conserva, en trozos
  • 30 - 40 g de aceite de oliva en trozos
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 312 kcal / 1305 kJ
Proteína 5.9 g
Grasa 10.6 g
Carbohidratos 50.7 g
Fibra 8.7 g
Grasas saturadas 3.7 g
Sodio 806.3 mg

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