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Gajos de batata asada con 3 salsas
Prep. 15min
Total 45min
6 raciones
Ingredientes
-
1100 - 1200 g de batata en gajos (aprox. 10 cm x 2 cm)
-
30 g de aceite de oliva
-
1 cucharadita de pimentón
-
1 cucharadita de comino molido
-
1 cucharadita de sal
Salsa de pepinillos
-
20 g de cebollino fresco picado
-
35 g de pepinillos en vinagre escurridos
-
150 g de crème fraîche
-
1 cucharadita de zumo de limón
-
¼ cucharadita de sal
-
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Salsa de chile y mango
-
½ cucharadita de chile seco desmenuzado
-
200 g de pulpa de mango maduro, en trozos
-
1 diente de ajo
-
½ cucharadita de curry en polvo
-
1 - 2 cucharaditas de vinagre de manzana (opcional)
Salsa de frijoles negros
-
2 dientes de ajo
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50 g de cebolla roja
-
5 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
-
150 g de judías negras cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
-
½ cucharadita de comino molido
-
1 - 2 chile jalapeño fresco (opcional) sin semillas, en trozos
-
30 - 40 g de aceite de oliva en trozos
-
¼ cucharadita de sal
-
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
312 kcal /
1305 kJ
Proteína
5.9 g
Grasa
10.6 g
Carbohidratos
50.7 g
Fibra
8.7 g
Grasas saturadas
3.7 g
Sodio
806.3 mg
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