Hamburguesa de rape y salmón

Salsa de yogur

• 1 - 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 200 g de pepino con piel, en trozos (2-3 cm)

Hamburguesa

• 60 g de picatostes
• 2 cucharadas de piel de limón rallada
• 50 g de puerro en rodajas de 5 mm
• 50 g de chalotas en mitades
• 8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 250 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en trozos (2 cm)
• 150 g de lomo de salmón fresco en trozos (2 cm)
• 1 huevo
• 1 chorrito de aceite de oliva

Montaje

• 2 yogures griegos
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 4 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas de tomate