Pizza con crema de calabaza, queso ahumado y beicon curado

Name: Pizza con crema de calabaza, queso ahumado y beicon curado
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 240 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 400 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 500 g de agua; 400 g de pulpa de calabaza; 1 pellizco de ajo en polvo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 20 g de aceite de oliva; 200 g de queso scamorza ahumado; 60 g de beicon curado en lonchas; 25 g de queso parmesano; 10 g de crema de balsámico

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Prep. 10min

Total 3h 50min

8 raciones

Ingredientes

Masa de pizza

240 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Crema de calabaza

500 g de agua
400 g de pulpa de calabaza en trozos de 1-2 cm
1 pellizco de ajo en polvo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

Montaje

200 g de queso scamorza ahumado en rodajas de 4-5 mm

200 g de queso ahumado, en láminas de 4-5 mm
60 g de beicon curado en lonchas
25 g de queso parmesano en lascas
10 g de crema de balsámico