Estofado de aguja de ternera con alcachofas

Name: Estofado de aguja de ternera con alcachofas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 400 g de cebolla; 2 - 3 dientes de ajo; 95 g de aceite de oliva; 900 - 1000 g de aguja de ternera; 2 cucharaditas de harina; 120 g de vino tinto; 180 g de zanahorias; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 2 - 3 de clavos enteros; 400 g de agua; 8 alcachofas frescas; ½ limón

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Prep. 10min

Total 1h

8 raciones

Ingredientes

400 g de cebolla en cuartos
2 - 3 dientes de ajo
95 g de aceite de oliva
900 - 1000 g de aguja de ternera (en trozos de aprox. 3 cm)
2 cucharaditas de harina
120 g de vino tinto
180 g de zanahorias en rodajas
1 ½ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
2 - 3 de clavos enteros
400 g de agua
8 alcachofas frescas sin hojas duras en mitades

8 corazones de alcachofa congelados
½ limón (para frotar el corte de las alcachofas)