Rollitos de pollo al vacío con salsa de pimientos

Relleno

• 3 - 4 ramitas de estragón fresco (hojas y parte del tallo)
  o bien 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 80 g de corazones de alcachofa en aceite escurridos
• 100 g de queso cremoso
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Rollitos de pollo y salsa de pimientos

• 1600 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel (aprox. 150 g cada uno)
• 2 pimientos rojos medianos, sin pedúnculo ni semillas
• 4 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta molida