Huevos endiablados (Devilled Eggs)

Mayonesa

• 250 g de aceite de girasol
• 1 huevo (M)
• 15 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 pellizco de pimienta molida
• ½ cucharadita de sal

Huevos duros

• 6 huevos (M)
• 650 g de agua

Relleno

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 - 5 gotas de tabasco
  o bien 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 1 pellizco de pimienta molida
• pimentón para espolvorear
• 4 - 6 ramitas de cebollino fresco, picado