Bol de arroz de coliflor, lomo de cerdo y verduras

Arroz de coliflor y lomo

• 500 g de ramilletes de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• ¼ de cucharadita pimienta de Cayena seca, desmenuzada
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 30 g de aceite de oliva
• 4 filetes de lomo de cerdo adobado (de aprox. 2 cm de grosor)
• aceite de oliva

Montaje del bol

• 4 hojas de lechuga romana en juliana
• 2 tomates en dados
• ½ pimiento rojo en juliana
  o bien 1 pimiento verde italiano en juliana
• 1 - 2 aguacates en rebanadas
• 4 cucharadas de crème fraîche
• 4 pellizcos de sal
• 4 chorritos de aceite de oliva
• 1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
  o bien 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco