Sopa de pescado con pan sin gluten

Pan sin gluten

• 80 g de trigo sarraceno en grano
• 240 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 250 g de harina panificable sin gluten Schär® Panificable
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de aceite de oliva

Sopa de pescado

• 30 g de aceite de oliva
• 120 g de gambas crudas peladas
• 300 g de anillas de calamar
• 1 diente de ajo
• 60 g de cebolla en trozos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 100 g de vino blanco
• 80 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 300 g de filetes de pescado blanco sin piel, en trozos de 4-5 cm
• 400 g de mejillones frescos limpios
• 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo), picado