Ensalada de betabel sobre pan integral con queso panela TM6 (Pelar)

Pelar las verduras

• 500 g de betabel, en trozos (aprox. 5 cm de ancho)
• 200 g de zanahoria, en trozos (aprox. 5 cm de ancho)
• 600 g de agua

Ensalada de betabel

• 600 g de agua
• 400 g de queso panela, en triángulos (aprox. 2 cm de grosor)
• 1 cda de aceite de oliva, para freír
• 30 g de nuez de castilla, pelada
• 10 g de eneldo fresco, sólo las hojas
• 60 g de cebolla blanca, en mitades
• 2 dientes de ajo, pelados
• 250 g de yogur griego
  o bien 250 g de yogur natural
• 10 g de jugo de limón amarillo
• 2 cdas de vinagre blanco
• 2 cditas de rábanos, rallados
• ½ cdita de sal
• ½ cdita de pimienta negra molida
• arúgula, para decorar