Hamburguesas con guacamole y aros de cebolla (sin gluten)

Hamburguesas con guacamole y aros de cebolla (sin gluten)

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Prep. 1h

Total 2h 15min

3 unidades

Ingredientes

Pan sin gluten

20 g de mijo en grano

20 g de quinoa en grano
10 g de garbanzos secos
55 g de harina de arroz
35 g de maicena
5 g de psyllium
5 g de levadura prensada fresca

5 gramo de levadura de panadería deshidratada
¼ cucharadita de sal
10 g de semillas variadas (p. ej. sésamo, pipas de girasol, lino)
100 g de agua
10 g de aceite de oliva
½ cucharadita de vinagre de manzana
1 huevo (S)
½ - 1 cucharaditas de semillas de sésamo negro

Cebolla caramelizada

1 cebolla roja en rodajas de 5 mm (aprox. 200 g)
20 g de aceite
1 pellizco de sal
½ cucharada de vinagre de manzana

Guacamole

30 g de cebolleta en trozos
50 g de tomate maduro
½ - 1 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
½ chile jalapeño en conserva escurrido

½ cucharadita de tabasco verde
25 g de aceite de oliva
10 g de zumo de lima
200 - 230 g de aguacate maduro (en trozos)
½ cucharadita de sal

Aros de cebolla fritos

1 cebollas (en rodajas de 5 mm para separar en aros)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de ajo en polvo
75 g de agua con gas bien fría
½ yema de huevo
80 g de harina de arroz
150 g de aceite para freír

Hamburguesa

½ diente de ajo
40 g de pepinillos en vinagre
½ cucharadita de sal
½ cucharada de mostaza de grano entero
¼ cucharadita de pimienta negra molida
300 g de carne picada de ternera
1 huevo (S)
aceite de oliva
3 lonchas de queso cheddar u otro a su eleción

Montaje

25 - 30 g de nachos de maíz fritos

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 2010.3 mg

Proteína 38.9 g

Calorías 6031 kJ / 1442 kcal

Grasa 109.7 g

Fibra 12.7 g

Grasas saturadas 18.7 g

Carbohidratos 79.3 g

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