Desayuno: Pan de zanahoria. Trufas de nuez y zanahoria. Batido de plátano y yogur

Pan de zanahoria

• 220 g de zanahoria en trozos
• 220 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
• ½ cucharadita de azúcar
• 500 g de harina de trigo
• 55 g de pipas de calabaza
• 40 g de aceite de oliva
• 1 ½ cucharaditas de sal

Trufas de nuez y zanahoria

• 100 g de zanahoria en trozos
• 60 g de nueces peladas
• 60 g de dátiles sin hueso en mitades
• 1 cucharada de semillas de amapola
  o bien 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de copos de avena
• 60 g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Batido de plátano y yogur

• 2 plátanos maduros, en trozos
• 30 g de mantequilla de cacahuete
• 50 g de yogur griego
• 500 g de leche
  o bien 500 g de leche de almendras u otra leche vegetal
• 20 g de copos de avena
• 1 cucharadita de vainilla líquida