Roscón tres chocolates

Crema de trufa

• 500 g de nata (35% de grasa)
• 75 g de azúcar
• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Esponja

• 100 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa

• 120 g de azúcar
• 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 6 - 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 15 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 170 g de chocolate con leche en trozos (1,5 cm)

Relleno, montaje y cobertura

• 40 g de aceite de girasol
• 250 g de chocolate blanco para postres en trozos