Bombones de oricios

Pastel de oricios

• 4 hojas de gelatina
• 120 g de caviar de oricios
• 3 huevos
• 300 g de leche evaporada
  o bien 300 g de nata
• 2 cucharadas de tomate frito estilo casero (40 g)
• ¼ de cucharadita de sal
• 24 de berberechos al natural (en conserva)

Mayonesa de jengibre y lima

• 100 g de mayonesa
• 1 pellizco de jengibre fresco rallado
• 10 g de zumo de lima
• 1 pellizco de piel de lima rallada

Montaje

• 24 biscotes redondos (mini tostas)
• 24 - 48 de berberechos al natural (en conserva)
• 1 pellizco de piel de lima rallada