Conejo asado en piedra de sal rosa con romesco

• 1 conejo entero (sin cabeza) en 8 trozos
• 30 g de almendras crudas sin piel
• 1 ñora sin pedúnculo ni semillas
• 8 - 10 granos de pimienta rosa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa romesco

• 140 g de aceite de oliva
• 50 g de almendras fritas con sal
• 2 ñoras sin pedúnculo ni semillas
• 1 guindilla seca
• 100 g de cebolla roja en trozos
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate troceado en conserva (escurrido)
• 20 g de vinagre
• 3 pellizcos de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal