Mero asado con carabineros y ragú de setas

Name: Mero asado con carabineros y ragú de setas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 naranja; 1000 g de mero; 6 carabineros; 2 zanahorias; 5 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de boletus deshidratados; 1 ñora; 6 almendras crudas sin piel; 1 ramita de tomillo fresco; 1 ramita de romero fresco; 40 g de dientes de ajo; 70 g de aceite; 1 trozo de guindilla seca; 500 g de setas frescas; 2 - 3 cucharadas de tomate frito estilo casero; 50 g de vermut; 50 g de vino blanco seco

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 40min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

1 naranja
1000 g de mero con piel (1 lomo)
o bien 1 rodaja de mero con piel (aprox. 1000 g)
6 carabineros medianos
2 zanahorias cortadas en bastones de 5 cm
5 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
10 g de boletus deshidratados
1 ñora sin tallo ni pepitas en trozos
6 almendras crudas sin piel
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
40 g de dientes de ajo
70 g de aceite
1 trozo de guindilla seca
o bien 1 pimienta de Cayena seca entera
500 g de setas frescas variadas de temporada troceadas
2 - 3 cucharadas de tomate frito estilo casero
50 g de vermut
50 g de vino blanco seco

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1472.2 kJ / 352.2 kcal
Proteína: 42.6 g
Carbohidratos: 6.8 g
Grasa: 17.1 g
Grasas saturadas: 2.7 g
Fibra: 3 g
Sodio: 965.9 mg