Jardinera de verduras a la menta
TM6 TM5

Jardinera de verduras a la menta

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Ingredientes

Pesto de menta

  • 1 diente de ajo
  • 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 30 g de queso parmesano
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 60 g de aceite de oliva

Verduras

  • 80 g de cebolleta en trozos de 2 cm
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de espinacas baby frescas
  • 350 g agua
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
    o bien ½ pastilla de caldo de verduras
  • 200 g de patata pelada, en dados de 2 cm
  • 250 g de zanahoria pelada, en rodajas de 1 cm
  • 250 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 5 cm
  • 350 g de guisantes congelados
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 150 g de espárragos blancos (en conserva), en trozos de 5 cm (escurridos)

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1597.8 kJ / 381.9 kcal
Proteína
11.8 g
Carbohidratos
36.4 g
Grasa
22.6 g
Grasas saturadas
4.2 g
Fibra
11.1 g
Sodio
357.1 mg

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