Espárragos blancos frescos con patatas y salsa holandesa
TM6

Espárragos blancos frescos con patatas y salsa holandesa

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Ingredientes

Espárragos y patatas

  • 1000 - 1500 g de espárragos blancos frescos
    o bien 1000 - 1500 g de espárragos verdes frescos
  • 1100 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 700 g de patatas de guarnición
    o bien 600 g de patatas peladas, en trozos de 2-3 cm

Salsa holandesa

  • 20 - 40 g de agua
  • 10 - 20 g de zumo de limón
  • 175 - 350 g de mantequilla
  • 4 - 8 yemas de huevo
  • ¼ - ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2919 kJ / 698 kcal
Proteína
11.3 g
Carbohidratos
29.5 g
Grasa
58.5 g
Fibra
6.5 g

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