Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos
TM6 TM5

Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

5.0 (3 valoraciones )

Ingredientes

  • 30 g de cebolla roja en trozos
  • 55 g de tomates secos en aceite escurridos (reserve el aceite)
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de hojas de perejil fresco
  • 15 g de mostaza
  • 3 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
    o bien 1 pellizco de chile seco desmenuzado
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de solomillo de ternera sin tendones ni nervios, en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos (ver sugerencia)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de alcaparras

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1664 kJ / 397 kcal
Proteína
26 g
Carbohidratos
11.5 g
Grasa
28.5 g
Grasas saturadas
6 g
Fibra
28 g
Sodio
1389 mg

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