Versiones compatibles
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 25 g de pan rallado
- 50 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 90 g de agua
-
100
g de harina integral de centeno
o bien 100 g de harina de centeno - 180 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas especias para pan (opcional)
- 1 cucharadita de manteca de cerdo
- Inf. nutricional
- por 1 Receta completa
- Calorías
- 7876 kJ / 1882 kcal
- Proteína
- 59.1 g
- Carbohidratos
- 341.2 g
- Grasa
- 13.5 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Fibra
- 43.1 g
- Sodio
- 4966.7 mg
¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!
Registrarse gratis
Más información
En las Colecciones
Recetas alternativas
Masa madre de centeno
96 Std. 20 Min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17 godz.
Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo
14h 30min
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16 Std. 45 Min
Bollitos de hinojo y alcaravea
14h
Masa madre en polvo
24 Std. 10 Min
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
14h 30min
Pan de centeno y manteca
16 Std.
Pan de molde con masa madre
16 Std. 45 Min
Pan gallego con masa madre
15 Std. 30 Min
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
23 Std. 30 Min
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16 godz. 30 min