Fajitas de gambas con guacamole de yogur y brotes
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Fajitas de gambas con guacamole de yogur y brotes

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Ingredientes

Guacamole de yogur

  • 50 g de cebolla
  • 1 chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 2 - 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  • 100 g de tomate sin semillas, en cuartos
  • 1 - 2 aguacates maduros, en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 20 g de zumo de lima
  • 100 g de yogur griego

Relleno de gambas

  • 1 diente de ajo
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de gambas crudas peladas sin intestino (pueden ser congeladas, previamente descongeladas)
  • 2 cucharadas de condimento mexicano para fajitas y tacos
  • 4 tortillas de trigo integrales
  • 150 g de aguacate en trozos (2-3 cm)
  • 50 g de brotes de soja frescos
    o bien 50 g de brotes de soja en conserva (escurridos)
  • 50 g de lechuga en juliana

Inf. nutricional
por 1 unidad
Calorías
2652.5 kJ / 634 kcal
Proteína
40.8 g
Carbohidratos
54.8 g
Grasa
37.3 g
Grasas saturadas
6 g
Fibra
12.2 g
Sodio
0.9 mg

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