Kugelhopf alsaciano

• 150 g de pasas sin semillas
• 1 cucharada de kirsch (licor de cereza)
• 50 g de azúcar

Masa madre

• 50 g de leche
• 25 g de levadura prensada fresca
• 90 g de harina de fuerza

Masa Kugelhopf

• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para untar el molde)
• 100 g de leche
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 400 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 75 g de almendras laminadas