Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

Name: Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200 g de garbanzos secos; 1500 g de agua; 400 g de brócoli; 2 cditas de semillas de comino; 1 cdita de semillas de hinojo; 1 cdita de semillas de cilantro; 1 cdita garam masala; 1 cdita cúrcuma en polvo; 3 dientes de ajo; 10 g de jengibre; 1 - 2 chiles de árbol rojos; 1 cebolla morada; 25 g de aceite de coco; 2 jitomate; ½ cda cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 125 g de crema de coco; 300 g calabaza; 100 g de chícharos congelados; 100 g de ejotes congelados; 3 cdas de arándanos deshidratados; 3 cdas de jugo de limón verde, recién exprimido; 1 cdita de sal; 1 cdita hojuelas de chile seco; 5 ramitas de cilantro fresco; 1 limón

4.2 16 valoración

Prep. 15min

Total 13h 10min

4 porciones

Ingredientes

200 g de garbanzos secos remojados durante la noche en 500 g de agua y 1 cdita de bicarbonato de sodio
1500 g de agua
400 g de brócoli en floretes
2 cditas de semillas de comino
1 cdita de semillas de hinojo
1 cdita de semillas de cilantro
1 cdita garam masala (ver variación)
1 cdita cúrcuma en polvo
3 dientes de ajo pelados
10 g de jengibre pelado y en rebanadas (2 mm)
1 - 2 chiles de árbol rojos sin tallo ni semillas en trozos
1 cebolla morada en trozos
25 g de aceite de coco
2 jitomate maduros y en trozos
½ cda cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
125 g de crema de coco
300 g calabaza pelada y en cubos
100 g de chícharos congelados descongelados
100 g de ejotes congelados descongelados
3 cdas de arándanos deshidratados

3 cdas de pasitas, cualquier tipo
3 cdas de jugo de limón verde, recién exprimido
1 cdita de sal o al gusto
1 cdita hojuelas de chile seco
5 ramitas de cilantro fresco solamente las hojas
1 cda de hojuelas de coco natural (opcional) natural , ligeramente tostadas
1 limón en cuartos