Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

4.2 6 valoraciones

Prep. 30min

Total 50min

18 unidades

Ingredientes

Salsa de almendras y azafrán

18 ramitas de romero fresco (de 14-15 cm)
600 - 700 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados de 2 cm
100 g de tomates secos en aceite en trozos de 2 cm
sal
pimienta molida
50 g de mantequilla
100 g de chalota
1 diente de ajo
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
400 g de caldo de pescado
30 g de almendra molida
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
½ cucharadita de sal

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 60.5 mg

Proteína 6.2 g

Calorías 244 kJ / 58 kcal

Grasa 3.4 g

Fibra 0.3 g

Grasas saturadas 1.5 g

Carbohidratos 0.7 g

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