Ensalada con helado de queso roquefort y vinagreta de nueces

Helado de queso roquefort

• 6 hojas de gelatina
• agua fría
• 250 g de leche entera
• 500 g de nata (35% de grasa)
• 400 g de queso roquefort
• 1 clara de huevo
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Vinagreta de nueces

• 50 g de nueces peladas (y algunas más para decorar)
• 30 g de vinagre
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 90 g de aceite de oliva

Ensalada

• 400 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
• 200 g de tomates cherry (en mitades)
• 3 - 4 cucharadas de pasas sin semillas
• nueces peladas