Bombón de vainilla y caramelo

Bombón de vainilla y caramelo

3.1 7 valoración

Prep. 30min

Total 3h 30min

6 unidades

Ingredientes

Salsa de caramelo

250 g de azúcar

250 g de azúcar moreno
200 g de nata (35% de grasa)
1030 g de agua
1 cucharadita de zumo de limón
30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
1 cucharada de vinagre

Cobertura de chocolate

120 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
15 g de mantequilla

Base de chocolate

100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
30 g de mantequilla en trozos
100 g de barquillos en trozos pequeños

Crema de vainilla

1 vaina de vainilla
200 g de leche
2 huevos
50 g de azúcar
20 g de maicena
200 g de nata (35% de grasa) fría

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 77 mg

Proteína 15.5 g

Calorías 6088 kJ / 1455 kcal

Grasa 102.7 g

Fibra 9.2 g

Grasas saturadas 52.5 g

Carbohidratos 113.2 g

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