Kringle Estonia con melocotón y salsa de caramelo
TM6

Kringle Estonia con melocotón y salsa de caramelo

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Ingredientes

Toffee

  • 250 g de azúcar
    o bien 250 g de azúcar moreno
  • 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
  • 1030 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de vinagre

Masa

  • 30 g de azúcar
  • 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 120 g de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 1 huevo
  • 300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 1 pellizco de sal

Terminación y montaje

  • 1 - 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 4 - 5 mitades de melocotón en almíbar cortados en 8 gajos
  • 1 cucharada de granillo de almendra cruda

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1607.1 kJ / 384.5 kcal
Proteína
5.4 g
Carbohidratos
54.6 g
Grasa
16.1 g
Grasas saturadas
9 g
Fibra
1.6 g
Sodio
103.1 mg

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