Tarta de crema y fresas deconstruída
TM6 TM5

Tarta de crema y fresas deconstruída

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Ingredientes

Masa

  • 40 g de azúcar
  • 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 2 yemas
  • 1 vaina de vainilla (solo la raspadura)
  • 1 pellizco de sal
  • 210 g de harina de repostería

Crema de vainilla

  • 3 hojas de gelatina
  • 400 g de leche
  • 4 yemas
  • 80 g de azúcar
  • 30 g de harina de repostería
  • 10 g de maicena
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de nata (35% de grasa) bien fría
  • 250 g de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado

Salsa de fresas

  • 60 g de azúcar
  • 60 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 250 g de fresas limpias en mitades

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1474.9 kJ / 352.5 kcal
Proteína
6.6 g
Carbohidratos
35.9 g
Grasa
20.8 g
Grasas saturadas
11.8 g
Fibra
1.1 g
Sodio
148.6 mg

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