Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado
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Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

3.0 (2 valoraciones )

Ingredientes

Bacalao confitado

  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimienta de Cayena seca entera
  • 2 dientes de ajo grandes en mitades sin el germen
  • 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado con piel en dados de 4 cm

Crema de escalivada

  • 1 cebolla (200 g)
  • 1 berenjena (300 g)
  • 2 pimientos rojos (500 g)
  • 2 tomates maduros (200 g)
  • 2 - 3 dientes de ajo con piel
  • 400 g de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 - 15 g de vinagre

Montaje

  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
765 kJ / 183 kcal
Proteína
11.3 g
Carbohidratos
9.5 g
Grasa
11.1 g
Grasas saturadas
1.7 g
Fibra
3.7 g
Sodio
48.6 mg

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