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Espárragos blancos con emulsión de cilantro y berberechos
Ingredientes
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100 - 120 g de berberechos al natural (en conserva)
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500 g de espárragos blancos (en conserva) gordos (1 tarro)
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1 cucharada de mayonesa
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½ diente de ajo
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15 - 20 g de cilantro fresco y un poco más para decorar
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30 g de pimiento verde italiano en trozos
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40 g de aguacate
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10 g de vinagre de jerez
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1 pellizco de sal
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60 g de aceite de oliva virgen extra
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3 tomates cherry en dados de 5 mm
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piel de lima rallada
Inf. nutricional por 1 ración
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