Panaché de verduras de primavera con vinagreta de fresas

• 400 g de agua
• 8 patatas de guarnición con piel, lavadas
• 8 pencas de acelga (solo la parte blanca) en trozos de 4 cm
• 4 alcachofas frescas medianas en mitades
• 250 g de judías verdes planas frescas en trozos de 7 cm
• 1 - 2 zanahorias en rodajas de 5 mm
• 200 g de apio nabo en trozos de 2 cm
• 2 pellizco de sal
• 2 pellizco de pimienta molida
• 250 g de guisantes frescos en vaina desgranados
• 8 espárragos verdes
• 1 calabacín pequeño (aprox. 250 g) en rodajas de 1 cm
• 16 tomates cherry (opcional)

Vinagreta de fresas

• 50 g de aceite de oliva
• 150 g de fresas
• 4 - 6 hojas de albahaca fresca
• 10 g de vinagre balsámico
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida