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Menú: Cuscús de cordero y verduras. Crema catalana
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Menú: Cuscús de cordero y verduras. Crema catalana

5.0 (3 valoraciones )

Ingredientes

  • 350 g de cuscús de grano medio
  • 350 g de agua
  • 40 g de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal

Crema catalana

  • 1000 g de leche
  • 10 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pellizco de sal
  • ½ palo de canela
  • 4 - 5 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

Ragout de cordero con cuscús

  • 500 g de tomate maduro en cuartos
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 400 g de carne de cordero en trozos de 2-3 cm
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
  • 30 g de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 500 g de agua
  • 150 g de zanahoria en rodajas muy finas
  • 150 g de calabacín en dados de 2-3 cm
  • 150 g de nabo en dados de 2-3 cm
  • 150 g de pulpa de calabaza en dados de 2-3 cm
  • 60 g de azúcar

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
4182 kJ / 999 kcal
Proteína
34 g
Carbohidratos
104 g
Grasa
47 g
Grasas saturadas
16 g
Fibra
7.3 g
Sodio
1863 mg

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