Ensalada de quinoa con espinacas, calabaza asada y granada
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Ensalada de quinoa con espinacas, calabaza asada y granada

4.6 (25 valoraciones )

Ingredientes

  • 400 g de calabaza pelada, en dados de 2-3 cm
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 chorrito de miel
  • 200 g de quinoa en grano
  • 400 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 50 g de aceite de sésamo
    o bien 50 g de aceite de nuez
  • 15 g de zumo de limón
  • 2 cebolletas rectas en trozos de 2 cm
  • 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
    o bien 2 ramitas de hierbabuena fresca (solo las hojas)
  • 100 g de espinacas baby frescas
  • 1 granada (solo los granos)
  • 1 - 2 cucharadas de granillo de almendra tostado

Inf. nutricional
por 4 raciones
Calorías
6832.7 kJ / 1634.6 kcal
Proteína
44.1 g
Carbohidratos
159.6 g
Grasa
90.9 g
Grasas saturadas
9.6 g
Fibra
37.7 g
Sodio
1794.5 mg

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