Ensalada templada de mijo, lentejas y granada

Ensalada

• 200 g de lentejas pardinas
• 1000 g de agua (y más para remojar)
• 2 cucharaditas de sal
• 200 g de mijo en grano

Aliño

• 1 limón
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 450 g de granos de granada (2-3 granadas)
• 3 - 4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)