Arroz indio con verduras al horno

Name: Arroz indio con verduras al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 400 g de arroz basmati; 25 g de jengibre fresco; 1 chile rojo fresco; 200 g de cebolla; 80 g de pasas sin semillas; 1 cucharadita rasa de comino molido; 1 cucharadita rasa de semillas de cilantro; 50 g de aceite de girasol; 200 g de zanahoria; 200 g de ramilletes de coliflor; 100 g de espinacas baby frescas; 800 g de agua; 1 ½ - 2 cucharaditas de sal; 100 g de palitos de almendra; 2 - 3 ramitas de cilantro fresco