Ensalada de quinoa con tofu

Name: Ensalada de quinoa con tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de quinoa en grano; 1 diente de ajo; 2 chiles rojos frescos; 4 - 6 ramitas de cilantro fresco; 20 g de jengibre fresco; 70 g de salsa de soja; 550 g de agua; 4 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 200 g de tofu sedoso; 150 g de zanahoria; 100 g de chirivías; 200 g de repollo; 100 g de puerro; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 50 g de guisantes (frescos o congelados); 1 cucharada de semillas de sésamo

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Prep. 20min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

de quinoa en grano
150 g
diente de ajo
1
chiles rojos frescos sin pedúnculo ni semillas
2
de cilantro fresco hojas y parte del tallo (y un poco más para decorar)
4 - 6 ramitas
de jengibre fresco en rodajas finas
20 g
de salsa de soja
70 g
de agua
550 g
de azúcar moreno
4 cucharadas
de vinagre de arroz
2 cucharadas
de tofu sedoso en dados de aprox. 1.5 cm
200 g
de zanahoria en trozos
150 g
de chirivías en trozos
100 g
de repollo en trozos de 5 cm
200 g
de puerro en rodajas de 1 cm
100 g
de aceite de oliva
40 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de guisantes (frescos o congelados)
50 g
de semillas de sésamo
1 cucharada