Huevos en cocotte con espinacas, queso, salmón y aguacate

Name: Huevos en cocotte con espinacas, queso, salmón y aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: mantequilla para engrasar los moldes; 150 g de espinacas baby frescas; 10 g de mantequilla; 2 - 3 pellizcos de sal; 50 g de queso emmental rallado; 4 huevos (a temperatura ambiente); 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 300 g de agua; 1 aguacate maduro, sin piel ni hueso; 80 g de salmón ahumado en tiras; 1 cucharada de cebollino fresco picado; 100 g de pan de centeno cortado en tiras gruesas y tostado