Ensalada de pimientos y pollo con almendras

• 500 g de agua para el vapor
• 1 pimiento rojo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras (200-250 g)
• 1 pimiento amarillo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras (200-250 g)
• 1 pimiento verde (sin piel ni pepitas) cortado en tiras (200-250 g)
• 500 g de contramuslos de pollo deshuesados sin piel
• 5 - 6 tomates cherry partidos por la mitad
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Vinagreta

• 15 g de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco limpio y seco (sólo las hojas)
• 10 g de mostaza de Dijon suave
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de almendras tostadas (para decorar)